MEDAN | Selama Bulan Suci Ramadan 1446 Hijriah lengkong hitam (cincau) menjadi pilihan minuman dalam berbuka puasa. Cincau menjadi olahan berbagai macam minuman segar.
Salah satunya produsen lengkong hitam di Jalan Meranti Desa Sampali, Kecamatan Percut Seituan, Kabupaten Deli Serdang mengalami peningkatan pesanan dalam Bulan Ramadan.
M. Dani (25) pengusaha lengkong hitam menuturkan, sudah memproduksi Cincau sejak 2015 yang merupakan usaha turun temurun, sebutnya Rabu (5/3/2025).
“Usaha lengkong ini dari tahun 2015, meneruskan punya orangtua saya. Sebelumnya kami berada di Jalan Seser, kemudian pindah kemari, untuk di sampali ini baru setengah tahun,’ jelasnya.
Saat bulan Ramadan produksi lengkong Dani meningkat dibandingkan bulan biasa, apalagi di minggu pertama puasa. Dengan harga pertepleknya di bagi menjadi 9 bagian seharga Rp3.500 sedangkan teplek berukuran kecil dibag menjadi 4 bagian.
“Kalau kita produksi di hari biasa sekitar 300 cetakan, tapi kalau di bulan suci Ramadan ini bisa mencapai 2.000- 2500 cetakan dua kali lipat bahkan lebih. Satu teplek ukuran besar dibagi 9 sedangkan teplek kecil dibagi 4 dengan harga Ro3.500,” terangnya.
Atasi Sembelit
Dalam proses pembuatan lengkong hitam pertama sekali daun direbus, setelah getahnya keluar kemudian disaring lalu dipindahkan ke dalam drum. Hingga kembali di masak menggunakan drum yang lain dan di campur tepung hingga menjadi lengkong.
Dibutuhkan waktu yang cukup lama berkisar 4 sampai 5 jam bisa hingga satu harian untuk menjadikan cita rasa lengkong lebih kental, serta dua jam proses buat pembekuan.
Dikatakannya, bahan baku daun lengkong diperoleh dari Kabupaten Langkat dan saat ini produksi lengkong hitam Dani sudah memiliki 12 pekerja.
Lengkong Dani saat ini masih didistribusikan ke wilayah Deli Serdang dan kota Medan saja.
Perlu diketahui Lengkong hitam mengandung serat larut yang tinggi, membantu mengikat kolesterol jahat dan membantu mengeluarkannya dari tubuh, sehingga manfaat cincau hitam dapat membantu memperlancar pencernaan dan mencegah sembelit. (011/WOM)
